Диеты → Диета № 4В, стола № 4В
Диета № 4В, стола № 4В
Показания:
1) острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
2) хронические заболевания кишечника в период выздоровления после обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.
Цель диеты № 4В:
обеспечить полноценное питание при некоторой недостаточности функций кишечника, способствовать восстановлению последних и деятельности других органов пищеварения.
Общая характеристика диеты № 4В: физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной
соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключением продуктов и блюд, усиливающих в кишечнике брожение и гниение, резко повышающих его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пища дается в неизмельченном виде, готовится на пару, варится в воде или запекается. Температура пищи обычная.
Химический состав и калорийность диетического стола № 4В: углеводы - 400-420 г,
белки - 100-120 г (60 % животные),
жиры - 100 г (15-20 % растительные),
калории - 2900-3000 ккал;
натрия хлорид - 10 г,
свободная жидкость - 1,5 л.
Режим питания при диете № 4В:
5 раз в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: супыНа слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре с фрикадельками, кнелями, различной крупой (кроме
пшена), вермишелью, лапшой, картофелем, мелкошинкованной морковью, цветной
капустой,
кабачками; при переносимости - с капустой белокочанной,
свеклой, зеленым горошком.
Исключают: крепкие, жирные бульоны, молочные, щи, борщи, рассольник, окрошку, суп из бобовых,
грибов;
хлеб и мучные изделия Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, вчерашний или слегка подсушенный. Сухие печенья и бисквит. 2-3 раза в неделю в небольших количествах хороню выпеченные, не теплые, несдобные булочки, пироги с
яблоками, мясом, повидлом, ватрушки с
творогом.
Исключают: хлеб ржаной, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста;
мясо и птицаНежирные или обезжиренные говядина, телятина,
курица,
индейка,
кролик. Мясо без сухожилий, птица без кожи. Куском и рубленые, вареные в воде или на пару. Язык отварной. Молочные сосиски.
Исключают: жирные сорта, ужу,
гуся, большинство колбас, копчености, консервы;
рыбаНежирные виды, куском и рубленые, вареные в воде или на пару. Ограниченно -запеченные и слегка обжаренные без панировки.
Исключают: жирные виды, соленую, копченую, консервы;
молочные продуктыМолоко - при переносимости, в основном в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Свежий творог натуральный, в виде пасты, паровых и запеченных пудингов и сырников.
Сметана, сливки - в блюда. Неострый сыр.
Исключают: острые, соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью;
яйца1-2 штуки в день. Всмятку, паровые натуральные и белковые омлеты, в блюда.
Исключают: вкрутую, жареные;
крупыРазличные каши (кроме пшенной, перловой, ячневой), включая рассыпчатые. На воде, с добавлением 1/3 молока. Паровые и запеченные пудинги, запеканка и биточки манные, котлеты рисовые паровые, плов с фруктами, отварная вермишель, мелконарубленые макароны.
Исключают: бобовые;
овощиКартофель,
морковь, цветная капуста,
тыква, кабачки отварные или паровые непротертые, в виде пюре, запеканок; при переносимости - капуста белокочанная, свекла, зеленый
горошек вареные. Суфле из свеклы или моркови с творогом. Салат лиственный со сметаной. Спелые
томаты в сыром виде до 100 г.
Исключают: редис, редьку, лук, чеснок,
огурцы,
брюкву, репу,
щавель,
шпинат, грибы;
закускиСалат из отварных овощей, с отварным мясом, рыбой. Рыба заливная, язык отварной, сыр неострый,
икра осетровых, колбаса докторская, диетическая, молочная, нежирная ветчина.
Исключают: острые и жирные закуски, копчености, консервы;
плоды, сладкие блюда, сладостиСладкие спелые фрукты и ягоды в сыром виде ограниченно (100-150 г); при переносимости - яблоки, груши,
апельсины,
мандарины, арбуз, клубника, малина,
виноград без кожицы. Протертые свежие и печеные яблоки. Кисели, муссы, желе; компоты, в том числе из сухофруктов. Меренги, снежки, мармелад, пастила, сливочные помадки, варенье, джем; при переносимости -
мед вместо
сахара.
Исключают: абрикосы,
сливы,
инжир, финики, ягоды с грубой кожицей, мороженое, шоколад, пирожные;
страницы: [ 1 2 ] следующая →
Прежде чем сесть на диету "
Диета № 4В, стола № 4В", посоветуйтесь с врачом!
Отзывы о диете
Добавить отзыв
Отзывы ВКонтакте
