Диеты → Диета № 2, стол № 2
Диета № 2, стол № 2
Показания:
1) хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения;
2) острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
3) хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.
Цель диеты № 2:
обеспечить полноценным питанием, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.
Общая характеристика диеты № 2: физиологически полноценная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда - из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключают: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.
Химический состав и калорийность диетического стола № 2: углеводы - 400-420 г,
белки - 90-100 г (60% животные),
жиры - 90-100 (25% растительные),
калории - 2800-3000 ккал,
натрия хлорид - до 15 г,
свободная жидкость - 1,5 л.
Режим питания при диете № 2:
4-5 раз в день без обильных приемов пищи.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: супыНа некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и
грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости - борщи, щи из свежей
капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами. Рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол.
Исключают: молочные, гороховый, фасолевый, из
пшена, окрошку;
хлеб и мучные изделияХлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, сухой бисквит. До 2 раз в неделю хорошо выпеченные, остывшие, несдобные ватрушки с
творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами,
рисом,
яблоками, джемом.
Исключают: свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста;
мясо и птицаНежирные сорта без фасций, сухожилий, кожи: отварные, запеченные, жареные (можно смазать
яйцом, но не панировать). Изделия из котлетной массы из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины. Телятину,
кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже - говядину). Язык отварной. Сосиски молочные. Блинчики с варёным мясом запеченные.
Исключают: жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу,
утку,
гуся, копчености, консервы (кроме диетических), ограничивают свинину и баранину;
рыбаНежирные виды и сорта рыб. Куском или рубленые отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки.
Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы;
молочные продуктыКефир,
простокваша и другие кисломолочные напитки: свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые); сыр тертый или ломтиками:
сметана - до 15 г на блюдо;
молоко и сливки добавляют в блюда и напитки;
яйцаВсмятку, паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты: омлет белковый, с сыром.
Исключают: яйца вкрутую;
крупыРазличные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами.
Исключают: бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую,
кукурузную крупу.
овощиКартофель, кабачки, тыква, морковь,
свекла, цветная капуста; при переносимости - белокочанная капуста и зеленый
горошек. Вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Спелые
томаты. Мелкошинкованную зелень добавляют в блюда.
Исключают: сырые непротертые овощи, маринованные и соленые,
лук,
редьку, редис, сладкий перец,
огурцы, брюкву,
чеснок, грибы;
закускиСалаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты),
икра овощная. Сыр неострый. Вымоченная сельдь и форшмак из нее. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса.
Исключают: очень острые и жирные закуски, копчености, консервы;
страницы: [ 1 2 ] следующая →
Прежде чем сесть на диету "
Диета № 2, стол № 2", посоветуйтесь с врачом!
Отзывы о диете
Добавить отзыв
Отзывы ВКонтакте
