Рыба и морепродукты → Икра кеты зернистая (красная)

Икра кеты зернистая (красная)

Икра горбуши это самая обычная, чаще всего встречающаяся разновидность икры. Отличительные признаки икры - светлооранжевые, среднего размера зерна, блестящие и круглые.

Зерна кетовой икры несколько крупнее зерен икры горбуши. Зерна кетовой икры - оранжево-красные.

В икре много белка-около 30%, который почти полностью усваиваетя организмом. Икорный белок легко усваивается и содержит много незаменимых аминокислот. Холестерин, содержащийся в икре, не нет страшен, как в других продуктах, т.к. он практически обезвреживается лецитином, которого в икре не мало. Помогают бороться с холестерином и содержащиеся в икре полиненасыщенные жиры (14-18%), которые препятствуют развитию атеросклероза. Белок из икры содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот семейства Омега-3 (ПНЖК) подробней, то ценность этого деликатеса как источника белка возрастает многократно. Омега-3 улучшает деятельность мозга и полезна для глаз, повышает иммунитет и имеет сильные противоаллергические свойства, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск тромбообразования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах, и некоторых видов рака. Содержащиеся в икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.

Икру зернистую лососевых рыб подразделяют на два сорта с учетом состояния зерна, вкуса, запаха икры и содержания в ней соли. Икра 1 сорта должна иметь целые упругие зерна, в ней не должно быть пленок и крови. Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, 2 сорта - от 4 до 8%. Икра 1 сорта - кеты, горбуши, симы. Характерные признаки икры первого сорта: икра одной породы рыбы, однородного цвета, крепкое зерно, приятный аромат и вкус без посторонних привкусов, малосольная, отсутствие лопнувших икринок.

Состав 100 гр. продукта:
вода, г46.9
белки, г31.6
жиры, г13.8
зола, г 7.7
калий, мг265
кальций, мг90
магний, мг29
фосфор, мг490
железо, мкг1800
витамин А(ретинол), мг0.45
калорийность, ккал251

Внимание: т.к. для составления этой таблицы использовались другие источники данных, более точные данные по продуктам и другие продукты - смотрите в анализаторе состава рецептов (введите название продукта и вес).


Комментарии
нет комментариев

Добавить комментарий
Имя:   e-mail:
Комментарий:



Любое использование материалов, опубликованных на сайте edimka.ru, только при наличии активной прямой ссылки на сайт edimka.ru